●店名
 

　そ /s/ KAWAHIGASHI

　日本語読み：そ・かわひがし

　English： So Kawahigashi

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店舗名の由来：

「そ」はシンプルの極みな字。素、蘇、曾、粗、礎と「そ」は色んな意味になります。しかし、どれもこれも根源というような意味があり、これから始まるカリナリーハブという場所は着色されておらず、その場で起こる人とヒト、人とモノ、人とコトの出会いから、何かが生まれ、ワクワク出来る大人の飲食基地になるように。

そして、「/s/」は発音記号から。同時に「料理のさしすせそ」を表すS。

川東というエリア名をローマ字で付け加えて世界中の人が誰でも読め、後世に残るようにしました。

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●ADDRESS
〒606-8395
京都府京都市左京区丸太町通川端東入ル東丸太町18-5 

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●ACCESS
京都・京阪電車 神宮丸太町駅 4番出口から徒歩3分

3 min. from Jingu-Mrutamachi Station Exit No.4 of Keihan Railroad

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●Founder 

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中東 篤志

京都市出身。代々料亭を営んでいる家系に生まれる。12歳の頃から、父である「草喰なかひがし」の主人・中東久雄のもとで料理を学び始める。 2011年、ニューヨークにある精進料理店『嘉日(Kajitsu)』のオープニングスタッフとして就職。その後、副料理長とGMを兼務し、カウンター越しのお客様へ、日本食の意味を説明する喜びと楽しさを見出す。日本で育まれる飲食文化の海外発信に専念するために2016年、カリナリーディレクター(Culinary Director)としてOne Rice One Soup Inc.を米国に設立。2019年、One Rice One Soup株式会社を設立。 現在はニューヨークと京都を拠点に国内外問わず、数多くの日本食や日本酒のポップアップイベントの企画・運営、飲食店のプロデュースやコンサルティング、商品開発や食からの地域創生事業など、 幅広く活動中。

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公式サイト

Company Web Site
https://www.onericeonesoupproject.com/